Le domaine et sa cave particulière ont été créés en 2003 par la famille Monod. Jérôme Monod et ses 3 fils séduits par la grande richesse des cépages et des parcelles du domaine, décident de vinifier et d’élever eux mêmes les produits de ce terroir exceptionnel.

Et oui parce qu’avant cette date, les raisins des terres du Château FontVert partaient tous en cave coopérative. Le projet de la famille Monod était plus grand, plus ambitieux et surtout avec une volonté farouche de sortir un vin de grande qualité au plus proche de la nature. Aujourd’hui Corinne et Fabrice (le petit fils), propriétaires du domaine continuent d’insuffler cette passion pour la nature et pour l’authenticité du terroir du Luberon.

La Nature avec un grand N

Proche de la rivière – à l’origine du  nom du domaine “Fontvert” car la présence de l’eau dans le vallon permet à celui-ci –  le”font” – d’être toujours “vert”, le domaine a créé tout un écosystème favorable au développement de la nature, dans toute sa diversité.

C’est le principe même de la diversité des cultures : différents cépages, des bovins, des chevaux, la rivière, le bois, un nichoir, des ruches, un potager en permaculture, des chênes truffiers…cette diversité “d’individus”, de “vivants” permet de créer un équilibre naturel bénéfique pour la terre, le terroir et l’homme. C’est permettre à la Nature de puiser ses forces dans cet équilibre et ainsi de se protéger elle même des maladies.

En gros, Mickael nous fait comprendre que lorsque la Nature fait le job et qu’on lui donne les moyens de le faire, le seul problème reste …les sangliers qui viennent se délecter des raisins. Aïe…Avis aux chasseurs et aux amateurs de daube.

“Le vin c’est l’école de la patience” – Mickael

Faire les choses bien demande de la patience et de la résilience. Cette dynamique est très forte à Fontvert. Le passage en BIO s’est effectué en 2008, puis les cultures sont menées en biodynamie en 2009 avant d‘obtenir le label en 2014. Après cela, il faut arriver à maintenir le niveau d’exigence de la certification. C’est le travail formidable du vigneron qui fait la différence. Bravo à Yohan, Mickaël et toute l’équipe !

Château Fontvert est le premier domaine certifié Demeter dans le Luberon

Ce qui n’est pas une mince affaire dans le SUD, pays du rosé ! En effet, sans “levure ajoutée”, il est techniquement très compliqué de faire du rosé en biodynamie, certifié Demeter, tout en répondant aussi aux codes du moment des rosés très clairs. Et oui, les robes roses pâles ont la cote !

Bref, dans le paysage des vins Bio du Luberon, Château Fontvert fait figure d’exception.

La dégustation…en route pour le chai d’élevage et la cuverie.

Arrivés dans la Cave, place au grand débat sur les barriques : fût Bourguignon VS fût Bordelais. Le premier, semblerait-il, procure des tanins plus fins…parfaits pour les vins rouge, rosé ou blanc de la Cuvée Souléu Terraire !

Bon ok, Mickaël a été adopté par le Luberon en 2012. Mais sinon…il est bourguignon ! Dans tous les cas, la finesse des vins du Château Fontvert met tout le monde d’accord.

On goûte d’abord la Cuvée Souléu Terraire ou Château Fontvert, que l’on connait bien maintenant car on la propose dans nos caves depuis le démarrage. Ces vins sont d’une régularité bluffante.

• Le blanc est rond, un peu gras et très légèrement moins boisé que 2018, Et cela le rend encore meilleur.
• Le rouge en 2019 goûte toujours très bien. Bien équilibré et structuré c’est une petite bombe du Luberon.
• En avant-première, le rosé 2020  : frais, une belle acidité et une belle longueur. Prometteur pour cet été.Le rosé qui fait bronzer !

Cuvée les Restanques. Celle-ci n’est pas encore sur nos étagères mais il se pourrait que cela change ! Sur le fruit, léger, gourmand, croquant, cette cuvée en rouge ou rosé est le vin des copains par excellence.