LE DOMAINE

Le Clos des Augustins, domaine de 55Ha se situe à 20 Km au Nord de Montpellier, dans le cru du Pic Saint Loup, l’un des plus prestigieux du Nord Languedoc.
Depuis 1920, la même passion transmise. En effet l’histoire remonte au début du siècle. Les deux arrières grands-pères, prénommés tous les deux Augustin travaillent la vigne sur leur 22ha de terres. En 1998 Roger et André MEZY décident d’arracher et de replanter une dizaine d’hectares de vignes. Suite à une formation agricole Frédéric MEZY prend les rênes du domaine en 2003. Depuis 2007, le domaine est en Biodynamie et en 2011 le Clos obtient sa labellisation en BIO.

LES VINS

Les vendanges se font de façon manuelle ou mécanique.
La vendange mécanique est effectuée la nuit pour profiter de la fraîcheur.
Les vendanges manuelles, en caisse, uniquement le matin, sont destinées aux sélections parcellaires pour nos grandes cuvées.

Le système d’apport en cave permet un travail par gravité jusqu’au tri optique qui élimine tous les éléments néfastes à la qualité. Les raisins encuvés sont propres et sains.
Les vinifications se font à base de levure indigène et les opérations de remontage, pigeage, délestage sont décidés suivant la dégustation des jus.